Mat, kultur och grupptillhörighet

Västerbottens Folkblad, Umeå

Mat är en del av kulturen, så även i Västerbotten. Nu visar en rapport att den traditionella husmanskosten med kött, fet fisk och mjölk inte är så nyttig som många tror. Många norrlänningar är storkonsumenter av matfett, kött- och mjölkprodukter. Samtidigt äts det mindre av grönsaker och råg. I storstäder som Stockholm, Göteborg och Malmö är det precis tvärtom.

Glesbygdsregionerna har en mer traditionsbunden kultur och använder i högre utsträckning traditionella livsmedel. I län som Västerbotten har kosten inte förändrats i takt med att samhället förändrats.

– Man äter som man åt för 100 år sedan. Man är inte intresserad av att förändra, kulturen skapar en viss grupptillhörighet, säger Maria Baltzer, socialantropolog och en av forskarna bakom Folkhälsoinstitutets rapport, regionala matvanor och kostrelaterade dödsorsaker.

– I storstäderna är det inte lika traditionsbundet. Där är man mer öppen för nya intryck och förändringar. - Les mer